Ce menu composée de substances « illicites » vous mettra en état de faire des folies. Ce qui est très opportun pour un 14 février. Découvrez juste en dessous le menu feu au ventre pour une Saint Valentin mouvementée !
Huître à l’orange et au piment
36 huîtres environ
1 noix de gingembre frais
1 orange
1 citron vert
½ poivron rouge
1 piment vert
3 brins de coriandre
1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin
Poivre du moulin
Vinaigre de xérès
1. Pelez le gingembre, retirer les grains de piment et de poivron
2. Mettre les ingrédients dans un mixer et mixer finement
3. Presser l’orange et le citron
4. Mettre le hachis dans un bol ajouter le jus d’orange, le jus de citron, l’huile, le sel, le poivre, le vinaigre et mélangez.
5. Ouvrir les huîtres, les vider d’un peu d’eau et servez avec la préparation
Hachis de poulet, ignames, gingembre et soja
4 cuisses de poulet désossées
2 blancs de poulet
1 morceau de gingembre
1 gousse d’ail
1 oignon tige
1 petit piment
1 citron vert
5 cuillères à soupe de sauce soja
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 louches de bouillons
2 ignames
100 g de crème fraîche
50 g de beurre
1. Coupez le poulet en petit morceau et retirez la peau
2. Mettre les morceaux dans un plat creux avec l’ail, l’oignon émincé, le piment et le gingembre
3. Pelez et rapez le citron vert et extraire le jus de citron
4. Ajouter les pelures, le jus de citron, le soja et l’huile sur le poulet
5. Salez, poivrez, et couvrez d’un film étirable.
6. Mettre au frais pendant 2 h
7. Au bout de ce temps, épluchez les ignames et coupez-les en morceaux
8. Rincez les ignames et faites les bouillir dans de l’eau bouillante salée pendant 45 min
9. Faire chauffer une grande poêle et faire frire les morceaux de poulet
10. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 30 min
11. Allumer le four à 180 °C et beurrer un moule à gratin
12. effilocher le poulet et l’éparpiller dans le plat
13. Passez l’igname à la moulinette munie de grosse grille et mélangée à la crème fraîche et au beurre
14. Étalez la purée d’igname sur le poulet
15. Mettez le plat dans le four pendant 30 min puis sous le grill pendant 5 min et servez
Tarte au chocolat
20 cl de crème liquide
300 g de chocolat noir
3 œufs
de la pâte sablée du commerce
1. Faire bouillir la crème
2. Hacher le chocolat
3. Mettre la crème bouillante dessus
4. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat fonde
5. Ajouter les œufs un à un en remuant au fouet
6. Faire cuire la pâte 12 à 15 min à 180 °C
7. Ajouter la crème sur la pâte et faire cuire à 110 °C 25 à 30 min
8. C’est prêt
